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面包屑回归艰难的甜点市场

<p>在杯形蛋糕热潮逐渐消退的最新迹象中,Crumbs Bake Shop连锁店在几乎宣布破产后重新开业,现在销售各种各样的饼干,冰淇淋零食,巧克力棒和混合物,如“baissant”,混合物百吉饼和羊角面包</p><p>但是,购买纸杯蛋糕和冷冻零食的人越来越少,咖啡店在甜面包市场上占主导地位</p><p>市场研究公司NPD Group的餐厅分析师Warren Solochek说:“餐馆对甜食的需求有限</p><p>” “现在很多人,当他们外出吃下午点心时,他们正在寻找一种饮料,比如特色咖啡</p><p>”糖果市场最热门的部分 - 卡布奇诺和拿铁咖啡等特色咖啡 - 上涨了10% NDP集团表示,截至2014年8月,星巴克和Dunkin'甜甜圈扩大了地点,而蛋糕消费量与前一年持平</p><p> 2012年,蛋糕消费量下降了6%</p><p>包括冰淇淋和冷冻酸奶在内的冷冻零食数量在过去一年中下降了约3个百分点</p><p>虽然甜点市场整体上涨了4%,但主要在咖啡店销售的甜甜圈和甜面包卷上涨</p><p>在CNBC的个性化人物Marcus Lemonis,以及他的合作伙伴Fischer Enterprises(拥有Dippin'Dots)的支持下,Crumbs在接下来的30天内重新开放了纽约,波士顿和洛杉矶的26个地点</p><p> 7月,该店在全国范围内关闭了48个地点</p><p> Lemonis和Fischer支付了650万美元购买连锁店以及另外200万美元的新菜单重新开放,其中包括一些品牌,如Dippin'Dots冰淇淋,Sweet Pete腌制焦糖蛋糕和Key West酸橙饼蛋糕</p><p>纸杯蛋糕现在只是Crumbs产品的一半</p><p> “拯救这个标志性的烘焙店对我来说很重要,不仅因为它现有的美味产品,而且还因为有很大的机会扩大产品种类,所以每个甜蜜的爱好者都能找到他们会喜欢的东西,”Lemonis周二表示他的博客</p><p>七月份,当Lemonis宣布他将支持Crumbs时,他说,“最终的目标是让它真正拥有多种产品,无论是馅饼,饼干,冰淇淋,蛋糕,各种各样的东西,因为进入和离开人气,我们希望能够灵活</p><p>“Crumbs在2003年在曼哈顿上西区开设了第一家店,然后在2011年上市,就像蛋糕行业达到顶峰一样</p><p>该公司以焦糖玛奇朵等口味出售特色纸杯蛋糕,每种价格高达5美元,每块糖霜重量最高的迷你蛋糕多达800卡路里</p><p> NPD集团发言人Kim McLynn表示,卡路里计数可能已经阻止了一小部分健康的消费者,但“总体而言,当消费者外出时,他们有意放纵”</p><p> Solochek说,对于Crumbs来说,真正的挑战是在大多数消费者密切关注其可自由支配开支的时候的价格溢价</p><p> “这将是一个障碍,

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